据立木信息咨询公布的《中国中央厨房设备市场调查及投资战略报告（2019版）》表明：所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车仓储，全部直营店实施统一订购和仓储。以前餐厅的进口商方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实施单店订购。　　　　使用中央厨房仓储后，比传统的仓储要节约30%左右的成本。中央厨房使用极大的操作间，订购、选菜、切菜、调料等各个环节皆有专人负责管理，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在登录时间内运往分店。

　　　　我国的《中央厨房许可审查规范》将中央厨房展开了定义，指由餐饮连锁企业创建的，具备独立国家场所及设施设备，集中于已完成食品成品或半成品加工制作，并必要仓储给餐饮服务单位的单位。　　　　目前我国中央厨房早已普及到大部分连锁餐饮业，随着中央厨房数量的减少，中央厨房设备需求量也大大减少，近几年我国中央厨房设备市场规模发展很快。2015年，我国中央厨房设备市场规模超过86.2亿元。

　　　　未来餐饮产业发展的焦点将向大众餐饮移往，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将不会蓬勃发展。餐饮企业将通过创建食品统一加工配送中心，发展连锁经营，研发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。中央厨房才是是能符合这一发展趋势的业态。　　　　未来中央厨房设备市场发展将沿袭快速增长态势，到2021年，市场规模将多达150亿元。

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